Vào bếp cùng bếp trưởng Sofitel Plaza Hanoi

Cùng khoailangchien.com “Vào bếp cùng bếp trưởng Sofitel Plaza Hanoi” chế biến món Cá ngừ áp chảo sốt xanh với củ hành, cà chua và tiêu sọ đỏ cho bữa ăn hôm nay nhé mọi người.

Ingredients/ Nguyên liệu:

• Tuna loin / Thịt thăn cá ngừ.
• Red pepper corns / Tiêu sọ đỏ.
• Salt / Muối.
• Olive oil / Dầu oliu.
• Onion / Hành tây.
• Tomato / Cà chua.
• Continental parsley / Rau mùi.
• Basil leaves / Lá húng quế.
• Ginger / Gừng.
• Garlic / Tỏi.
• Turmeric powder / Bột quế.
• Juice of 4 lemons / 4 quả nước cốt chanh.

Method/ Cách chế biến:

• Heat the olive oil, add the chopped ginger, garlic and the spices and toast for 1 minute; then add the parsley, basil and coriander to a blender with lemon juice and cooked spice mix, blend to a fine puree.

Đun nóng dầu ô liu, thêm gừng tỏi bằm nhỏ, và các loại gia vị, nấu trong 1 phút; sau đó thêm rau mùi tây, rau húng quế, rau mùi và nước cốt chanh vào máy say sinh tố cùng với hỗn hợp ở trên rồi xay nhuyễn.

• Heat the butter, chopped onion and garlic, cook for 1 minute then add the cracked wheat, stir until everything is a very light brown; add the wine and chicken stock and finish with the grated parmesan cheese.

Đun nóng bơ, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi, nấu khoảng 1 phút sau đó thêm lúa mì lứt, khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt; thêm rượu và nước dùng gà, cuối cùng cho thêm phô mai bào parmesan.

• Season the tuna with red pepper and salt, then seal it on all sides; add onion, tomato, continue to cook until golden; return the tuna to the pan along with the sauce, cook again for 1-2 minutes until the tuna is warmed through.

Ướp cá ngừ với tiêu sọ đỏ và muối, áp chảo cá vàng đều các mặt; thêm hành, cà chua, nấu tiếp tới khi chín vàng; cho cá ngừ vào cùng với nước sốt, đun khoảng 1 đến 2 phút để ngấm đều.

To Serve / Thưởng thức:

Divide the cracked wheat onto 4 plates and top with the onion, tomato and greens sauce, and the tuna and decorate with olives, lemon wedges and fresh coriander.

Chia hỗn hợp lúa mì lứt vào 4 đĩa, rồi đến hành, cà chua, cá và nước sốt, trang trí thêm với ô liu, chanh và rau mùi tươi.

Theo: Tổng Bếp trưởng Khách sạn Sofitel Plaza Hanoi – Cameron Gardiner